Maîtriser la gestion des allergènes en restauration pour une conformité optimale | Formation professionnelle Feursty

La transformation des métiers accélère. La formation Maîtriser la gestion des allergènes en restauration pour une conformité optimale vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation professionnelle de 7 heures vise à outiller les entreprises de restauration dans la gestion des allergènes alimentaires. Elle couvre les obligations légales, les méthodes d'identification, de traçabilité et de communication auprès des clients. Les participants apprendront à adapter leur processus de production et de service pour garantir la sécurité alimentaire et se conformer aux exigences des OPCO. Une approche pratique inclut des études de cas concrets et des bonnes pratiques pour une mise en œuvre immédiate en entreprise.

Objectifs

• Maîtriser les obligations légales en matière d'allergènes alimentaires", "Identifier et classifier les allergènes courants dans l'alimentation", "Mettre en place des processus de traçabilité et de contrôle", "Adapter les procédures de production et de service aux normes", "Communiquer efficacement sur les risques allergènes auprès des clients"]

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations légales", "content": "Présentation du cadre réglementaire européen (Règlement INCO n°1169/2011). Obligations pour les entreprises de restauration. Sanctions en cas de non-conformité. Rôle des OPCO dans le financement des formations.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Identification des allergènes majeurs", "content": "Liste des 14 allergènes principaux (règlement CE n°1169/2011). Sources d'allergènes dans les ingrédients courants. Études de cas : allergènes cachés dans les recettes.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Traçabilité et gestion des risques", "content": "Méthodes de traçabilité des ingrédients. Gestion des fiches techniques et des étiquetages. Prévention des contaminations croisées. Analyse des processus critiques en cuisine.", "d

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).