Maîtriser Optimiser la sécurité alimentaire en restauration commerciale par l'IA et les données | Feursty

Le programme Optimiser la sécurité alimentaire en restauration commerciale par l'IA et les données a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle s'adresse aux professionnels de la restauration commerciale souhaitant maîtriser les enjeux d'hygiène alimentaire tout en intégrant des solutions innovantes. À travers une approche pragmatique, elle combine les exigences réglementaires des normes HACCP avec l'exploitation de données en temps réel pour anticiper les risques. Les participants découvrent comment utiliser des outils d'analyse prédictive pour optimiser les procédures de nettoyage, de stockage et de traçabilité. La formation inclut des études de cas concrets et des mises en situation pour appliquer immédiatement les bonnes pratiques en entreprise.

Objectifs

• Maîtriser les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire pour les restaurants commerciaux", "Savoir appliquer les principes HACCP dans son établissement", "Comprendre l'apport de l'IA pour la traçabilité et la gestion des risques", "Optimiser les procédures de nettoyage et de stockage via des outils analytiques", "Valider les compétences pour une certification individuelle"]

Programme

[{"module": "Réglementation et normes HACCP : fondements et application", "content": "Exigences légales pour la restauration commerciale. Principes HACCP : analyse des dangers, points critiques et actions correctives. Traçabilité et documentation obligatoire. Études de cas sur les contrôles sanitaires.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des risques alimentaires : prévention et bonnes pratiques", "content": "Identification des risques microbiologiques, chimiques et physiques. Procédures de nettoyage et désinfection. Gestion des déchets et respect des températures. Mise en situation pratique : audit interne d'un établissement.", "duration_hours": 2}, {"module": "Intelligence artificielle et sécurité alimentaire : outils et bénéfices", "content": "Présentation des solutions IA pour l

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).